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情感日志

粽香飄飄,鄉(xiāng)情悠悠

分類: 情感日志 日志詞典 編輯 : 日志大全 發(fā)布 : 04-10

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  早上還在夢(mèng)里,迷迷糊糊聽(tīng)到“賣粽子嘍,賣粽子嘍,正宗的粽子,又糯又香……”的叫賣聲,恍惚中,好象有粽子的清香飄來(lái),那些久遠(yuǎn)的很溫馨很快樂(lè)的時(shí)光,象倒放的電影一幕幕徐徐回放。

  兒時(shí)的端午是最快樂(lè)的時(shí)光,快樂(lè)的主要原因是能吃到母親做的粽子,那時(shí)生活水平太低,平常的一日三餐大部分是紅薯,偶爾也就是干紅薯絲和少許的大米拌在一起煮,那時(shí)煮飯的叫鼎鍋,因?yàn)槊资浅恋缀驼冲伒模燥埖臅r(shí)候我們兄妹總是看誰(shuí)的動(dòng)作快,第一個(gè)去盛的一般將面上的紅薯絲翻到一邊,將米粒多的全勺到碗里,要是碰到鍋底有鍋巴,嘖嘖,那個(gè)香那個(gè)嘎巴嘎巴脆呀,直到現(xiàn)在我都忘不了。但比較母親端午做的粽子的糯香那就要遜色多了,如今生活水平提高了,想吃粽子隨時(shí)都可以,但卻少了母親做的那種口味,那種嚼勁,母親做出來(lái)的粽子,大小整齊劃一,做功講究,盡管那時(shí)沒(méi)有什么更好的餡料,但母親在選餡料,和餡料,餡料的材料比例,包粽,蒸粽,火候,時(shí)間等都做到準(zhǔn)而恰到好處。

  選料的第一項(xiàng)就是摘粽葉,我們村子不產(chǎn),但小姑姑家有,大片大片的,逢時(shí)過(guò)節(jié)小姑姑賣粽葉換些買鹽的錢。到小姑姑家摘粽葉是我們兄妹的任務(wù),也是我們最喜歡做的事,為了爭(zhēng)得去摘粽葉的差事,兄妹們沒(méi)少吵過(guò),甚至動(dòng)過(guò)手掛過(guò)彩,因?yàn)檫@是個(gè)美差呀!去了小姑姑家一般都會(huì)有好吃的,小姑姑家四周是山,屋前有果園,種有四季水果,讓人一聽(tīng)就流口水的楊梅,紅紅桃子黃橙橙的枇杷,紅透的李子、酸甜的柚子等等,去了可以盡情的吃,雖然可以帶一些回來(lái),但那是小姑姑要換錢的,也不好意思多帶,帶多了母親是要罵我們的。小姑姑家果園前和房子前是一個(gè)大斜坡,坡上就是一大片翠綠的粽子葉,四周總散發(fā)著一股清香。我們帶著竹籃選那些長(zhǎng)得大時(shí)間久的摘,每“叭叭”響一下,我們就更加興奮,仿佛就是一個(gè)粽子擺在眼前!

  母親做粽子的備料一般過(guò)年后就打算了的,因?yàn)樽鲷兆又髁鲜桥疵祝缛舨辉缱鰷?zhǔn)備,不一定能換到,還有紅豆蜜棗等佐料。有一年因?yàn)槲叶宋缜暗氖畞?lái)天生病,沒(méi)錢去醫(yī)院治病,母親將準(zhǔn)備做粽子的糯米賣了才換到錢,才帶我去醫(yī)院看了病打了針。端午前兩天,哥姐又為了爭(zhēng)著去摘粽葉在吵,母親就大聲說(shuō):今年不去了。哥和姐一聽(tīng),同時(shí)哇地就哭起來(lái)了。聽(tīng)到哭聲。父親在旁煩了,就大聲喝叱:哭什么哭,少一年不吃粽子總不會(huì)死人。說(shuō)完就走了出門。哭聲驚動(dòng)了前屋的堂哥一家,堂嫂將家里做粽子的糯米和佐料一分為二送了過(guò)來(lái),半升左右樣。母親一看,連連擺手拒絕不要,堂嫂發(fā)脾氣了,母親才抹了一下眼接了下來(lái)。聽(tīng)到母親叫去摘粽葉的吩咐,哥姐一下又雀躍起來(lái)。那時(shí)我感覺(jué)堂嫂真的太好了太好了,真象仙女。那一年母親加了一大半糙米,雖然少了許多糯性酥軟,但我們吃得一樣香一樣開(kāi)心。

  家鄉(xiāng)的粽子一般分為三角粽、四方粽。母親包粽子的時(shí)候我們一般圍在邊,等著包好后煮好出鍋。母親包粽的手法熟練,卷粽葉、放餡料、包粽葉、扎好,一氣呵成。包成的三角粽真是太美了,有些象飄著香味的藝術(shù)品,該有棱的有棱,該圓潤(rùn)的圓潤(rùn)。包的四方棕要用到幾塊粽葉,還要用粽葉撕成小半指寬來(lái)包捆,有時(shí)也用小繩線,有些象捆軍用背那種捆法。捆好,整齊的放在一起,那真是誘人呀!

  蒸也是要水平的,蒸用的水量、蒸的時(shí)間、蒸的火候要把握得好,特別是時(shí)間,久了就會(huì)太粘了,吃的時(shí)候會(huì)撕不掉粽葉,甚至?xí)W料。短了,餡料不熟或者半生熟。如若開(kāi)了鍋半生熟再蒸,味道和香味會(huì)少許多。剛出鍋的粽子真是香呀,在母親打開(kāi)木質(zhì)鍋蓋那瞬間,氣浪便會(huì)“騰”地四散開(kāi)來(lái),粽香便直撲而來(lái),我們的心頓時(shí)便會(huì)激動(dòng)起來(lái),燙手的粽子便在雙手拋來(lái)拋去,哈幾口氣,管它燙還是不燙,剝掉粽葉,粽葉和粽肉會(huì)拉起一絲絲晶亮晶亮的絲絲,有難度時(shí),我們一般直接用嘴解決,直接在粽葉上吃干凈,沒(méi)干凈的還會(huì)卷起舌頭滋滋舔干凈,四方粽子一般要用粽線,用嘴咬住一頭,一只手拿粽子,一只手拉粽線,一用勁,橢圓狀的粽肉塊便滋的落入大海碗,灑上難吃上的白糖,那種粽香那種甜那種粽葉的青香,真是美呀!常常出現(xiàn)在我夢(mèng)里,魂?duì)繅?mèng)繞!

  做的粽子四鄰總是要互相送一些嘗嘗的,喜喜呵呵的,四鄰的情感真是純也真是親呀!因?yàn)榉庞谢宜话惴艓滋鞗](méi)事,走親戚一般帶的是兩三根四方粽,于是,端午的天空總是彌漫著一種甜甜的粽香味道!

  如今的粽子餡料多了,但吃著總好象少了一種味道。前兩天母親打電話給我,問(wèn)我是不是出了什么事。我愕然,才想起因?yàn)槊φ猩麄骱透呖嫉氖露及雮€(gè)月沒(méi)打電話給母親了,母親有些擔(dān)心我是不是出了什么事,我心里頓時(shí)一陣羞愧,聽(tīng)到外面叫賣粽子的吆喝聲,我才明白,街上賣的粽子少了一種家鄉(xiāng)的味道,少了一種親情的味道!

  這個(gè)端午,一定要回去看看母親,就算值班,也要調(diào)換!也因?yàn)槲姨叵氤阅赣H做的粽子!

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