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早上還在夢(mèng)里，迷迷糊糊聽(tīng)到“賣粽子嘍，賣粽子嘍，正宗的粽子，又糯又香……”的叫賣聲，恍惚中，好象有粽子的清香飄來(lái)，那些久遠(yuǎn)的很溫馨很快樂(lè)的時(shí)光，象倒放的電影一幕幕徐徐回放。
兒時(shí)的端午是最快樂(lè)的時(shí)光，快樂(lè)的主要原因是能吃到母親做的粽子，那時(shí)生活水平太低，平常的一日三餐大部分是紅薯，偶爾也就是干紅薯絲和少許的大米拌在一起煮，那時(shí)煮飯的叫鼎鍋，因?yàn)槊资浅恋缀驼冲伒模燥埖臅r(shí)候我們兄妹總是看誰(shuí)的動(dòng)作快，第一個(gè)去盛的一般將面上的紅薯絲翻到一邊，將米粒多的全勺到碗里，要是碰到鍋底有鍋巴，嘖嘖，那個(gè)香那個(gè)嘎巴嘎巴脆呀，直到現(xiàn)在我都忘不了。但比較母親端午做的粽子的糯香那就要遜色多了，如今生活水平提高了，想吃粽子隨時(shí)都可以，但卻少了母親做的那種口味，那種嚼勁，母親做出來(lái)的粽子，大小整齊劃一，做功講究，盡管那時(shí)沒(méi)有什么更好的餡料，但母親在選餡料，和餡料，餡料的材料比例，包粽，蒸粽，火候，時(shí)間等都做到準(zhǔn)而恰到好處。
選料的第一項(xiàng)就是摘粽葉，我們村子不產(chǎn)，但小姑姑家有，大片大片的，逢時(shí)過(guò)節(jié)小姑姑賣粽葉換些買鹽的錢。到小姑姑家摘粽葉是我們兄妹的任務(wù)，也是我們最喜歡做的事，為了爭(zhēng)得去摘粽葉的差事，兄妹們沒(méi)少吵過(guò)，甚至動(dòng)過(guò)手掛過(guò)彩，因?yàn)檫@是個(gè)美差呀！去了小姑姑家一般都會(huì)有好吃的，小姑姑家四周是山，屋前有果園，種有四季水果，讓人一聽(tīng)就流口水的楊梅，紅紅桃子黃橙橙的枇杷，紅透的李子、酸甜的柚子等等，去了可以盡情的吃，雖然可以帶一些回來(lái)，但那是小姑姑要換錢的，也不好意思多帶，帶多了母親是要罵我們的。小姑姑家果園前和房子前是一個(gè)大斜坡，坡上就是一大片翠綠的粽子葉，四周總散發(fā)著一股清香。我們帶著竹籃選那些長(zhǎng)得大時(shí)間久的摘，每“叭叭”響一下，我們就更加興奮，仿佛就是一個(gè)粽子擺在眼前！
母親做粽子的備料一般過(guò)年后就打算了的，因?yàn)樽鲷兆又髁鲜桥疵祝缛舨辉缱鰷?zhǔn)備，不一定能換到，還有紅豆蜜棗等佐料。有一年因?yàn)槲叶宋缜暗氖畞?lái)天生病，沒(méi)錢去醫(yī)院治病，母親將準(zhǔn)備做粽子的糯米賣了才換到錢，才帶我去醫(yī)院看了病打了針。端午前兩天，哥姐又為了爭(zhēng)著去摘粽葉在吵，母親就大聲說(shuō)：今年不去了。哥和姐一聽(tīng)，同時(shí)哇地就哭起來(lái)了。聽(tīng)到哭聲。父親在旁煩了，就大聲喝叱：哭什么哭，少一年不吃粽子總不會(huì)死人。說(shuō)完就走了出門。哭聲驚動(dòng)了前屋的堂哥一家，堂嫂將家里做粽子的糯米和佐料一分為二送了過(guò)來(lái)，半升左右樣。母親一看，連連擺手拒絕不要，堂嫂發(fā)脾氣了，母親才抹了一下眼接了下來(lái)。聽(tīng)到母親叫去摘粽葉的吩咐，哥姐一下又雀躍起來(lái)。那時(shí)我感覺(jué)堂嫂真的太好了太好了，真象仙女。那一年母親加了一大半糙米，雖然少了許多糯性酥軟，但我們吃得一樣香一樣開(kāi)心。
家鄉(xiāng)的粽子一般分為三角粽、四方粽。母親包粽子的時(shí)候我們一般圍在邊，等著包好后煮好出鍋。母親包粽的手法熟練，卷粽葉、放餡料、包粽葉、扎好，一氣呵成。包成的三角粽真是太美了，有些象飄著香味的藝術(shù)品，該有棱的有棱，該圓潤(rùn)的圓潤(rùn)。包的四方棕要用到幾塊粽葉，還要用粽葉撕成小半指寬來(lái)包捆，有時(shí)也用小繩線，有些象捆軍用背那種捆法。捆好，整齊的放在一起，那真是誘人呀！
蒸也是要水平的，蒸用的水量、蒸的時(shí)間、蒸的火候要把握得好，特別是時(shí)間，久了就會(huì)太粘了，吃的時(shí)候會(huì)撕不掉粽葉，甚至?xí)W料。短了，餡料不熟或者半生熟。如若開(kāi)了鍋半生熟再蒸，味道和香味會(huì)少許多。剛出鍋的粽子真是香呀，在母親打開(kāi)木質(zhì)鍋蓋那瞬間，氣浪便會(huì)“騰”地四散開(kāi)來(lái)，粽香便直撲而來(lái)，我們的心頓時(shí)便會(huì)激動(dòng)起來(lái)，燙手的粽子便在雙手拋來(lái)拋去，哈幾口氣，管它燙還是不燙，剝掉粽葉，粽葉和粽肉會(huì)拉起一絲絲晶亮晶亮的絲絲，有難度時(shí)，我們一般直接用嘴解決，直接在粽葉上吃干凈，沒(méi)干凈的還會(huì)卷起舌頭滋滋舔干凈，四方粽子一般要用粽線，用嘴咬住一頭，一只手拿粽子，一只手拉粽線，一用勁，橢圓狀的粽肉塊便滋的落入大海碗，灑上難吃上的白糖，那種粽香那種甜那種粽葉的青香，真是美呀！常常出現(xiàn)在我夢(mèng)里，魂?duì)繅?mèng)繞！
做的粽子四鄰總是要互相送一些嘗嘗的，喜喜呵呵的，四鄰的情感真是純也真是親呀！因?yàn)榉庞谢宜话惴艓滋鞗](méi)事，走親戚一般帶的是兩三根四方粽，于是，端午的天空總是彌漫著一種甜甜的粽香味道！
如今的粽子餡料多了，但吃著總好象少了一種味道。前兩天母親打電話給我，問(wèn)我是不是出了什么事。我愕然，才想起因?yàn)槊φ猩麄骱透呖嫉氖露及雮€(gè)月沒(méi)打電話給母親了，母親有些擔(dān)心我是不是出了什么事，我心里頓時(shí)一陣羞愧，聽(tīng)到外面叫賣粽子的吆喝聲，我才明白，街上賣的粽子少了一種家鄉(xiāng)的味道，少了一種親情的味道！
這個(gè)端午，一定要回去看看母親，就算值班，也要調(diào)換！也因?yàn)槲姨叵氤阅赣H做的粽子！
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